A quem interessar, com o 29UM68-P ligado a uma GTX1070 efectivamente consegue-se activar o modo nativo de 75Hz no painel da Nvidia, bastando para isso activar o modo FreeSync no ecrã.
No entanto, no teste que indicaram para verificar se havia frame skipping, não consegui nunca obter mais de 3 quadrados seguidos, e conseguia perceber perfeitamente uma "barra" de 4 em 4 espaços em que nunca registava, mesmo a olho nu era perceptível.
Ainda não satisfeito, fui testar em jogo... Como jogo cs à muitos anos e é um jogo em que se percebe perfeitamente a influencia do frame rate (até porque é jogado a 300fps), achei que seria o teste ideal.
Com esse teste posso dizer que as dúvidas desapareceram todas, a imagem fica cheia de stutter e tearing, sendo impossível jogar... Alterando para 60Hz nativos, tudo volta à normalidade.
Conclusão, para ser usado a 60Hz, funciona perfeitamente como qualquer outro monitor. A 75 Hz, nem pensar, estraga toda a experiência. É mesmo necessário ter uma gráfica AMD para usufruir dos Hz extra.
PS: Do uso que tive com 29" ultrawide, achei uma experiência muito interessante... Mesmo em jogo, a imersão é sem dúvida superior!!! No entanto, ainda falta "optimização" para este tipo de monitores.
Contudo, pude também concluir que continuo a preferir o meu monitor 24" 4K aos 29" 2056*1080... Quem está habituado a tamanha resolução/definição/qualidade de imagem não consegue voltar atrás (não que a qualidade do 29UM68 seja má, não me entendam mal, é muito boa, fiquei muito satisfeito! apenas não se compara ao Dell P2415Q). No entanto, fiquei com vontade de experimentar um ultrawide mais próximo desta resolução, e penso que o futuro passará muito por aí, porque de facto ultrawide faz todo o sentido! Just my 2 cents