O perfil de fabrica das ventoinhas nas RX 580 é muito conservador. A minha Sapphire é igual, o GPU pode estar a 70º, que as ventoinhas continuam a dormir nos 25%~30%.
Embora essa temperatura não seja alarmante, ainda por cima com o calor que temos tido nestes dias, se isso te incomodar, podes sempre criar um perfil ao teu gosto no MSI Afterburner, por exemplo.