O QuickTime faz tudo o que precisas e mais alguma coisa.
Tens umas quantas que fazem isso, eu recomendo a FlixTools (tal como já referi na página anterior a esta)
Obrigado pela tua resposta.
Pelos testes que fiz o programa para as legendas serve perfeitamente. Vamos ver depois na pratica o que consigo.
Em relação ao quicktime era uma boa solução mas grava em .mov. Pretendia um programa que fizesse o mesmo mas que no final os ficheiros fossem .mp4. Certamente que poderia depois arranjar um programa para converter o ficheiro multimedia mas não era esse o objectivo. Em windows usava o snagit mas alem de não saber se existe para mac, não estava interessado em software pago.
Obrigado!