Vais ao directório onde tens o Easy PHP instalado, entras no directório conf_files e abres o ficheiro: httpd.conf
Depois procuras por Listen no ficheiro, e pões lá que IP's/Portas queres que ele aceite como ligação ao webserver...por default apenas tem o localhost 80
Para negar o acesso específico a um IP não me parece que dê..pelo menos da documentação que li... Mas deves conseguir fazer isso, dando apenas acesso a uma gama de IP's tudo o resto fica de fora..