Basicamente é o que
@Lyp disse. Não "existem" fotos top diretamente da máquina, nunca existiu!! Nem em filme!! Todas as fotos que vês por aí sofre edição. No mínimo ajustar o white balance, exposição, sombras, etc.
Uma foto editada não quer dizer que não seja realista, não quer dizer que aquilo que lá está é totalmente diferente da realidade. Nem por sombras. Hoje em dia usa-se e abusa-se do termo "isso é tudo photoshop", quando na realidade todas as fotos passam por um qualquer software de edição.
Pensa nos softwares de edição como os reveladores das fotografias em filme. Mentaliza-te que vais ter que aprender a editar fotografias e a gastar tempo nisso.
Se te vais iniciar na fotografia e nunca tiveste uma máquina de lentes intermutáveis, eu aconselhava-te a ir para algo em 2º mão de forma a gastar o mesmo dinheiro possível, pois a fotografia é muitas vezes um hobby que dá muito trabalho e chato. Não faltam por aí pessoas que têm uns milhares de € em equipamento encostado, porque simplesmente é chato andar com lentes atrás de nós.
Além disso, nos dias de hoje, o melhor seria ires para Mirrorless pois é o futuro. Aí terás que ir para Sony ou Fuji se não me engano. A canon e a nikon não têm nada para o teu orçamento.
Entre essas duas, apesar da nikon parecer ser de uma gama um bocadinho acima, eu iria para a canon dado ser mais recente, ter dual pixel auto focus e a gama de lentes STM da canon ter um bom preço para a qualidade das lentes.
Mas dá uma vista de olhos nas mirrorless pois é o futuro.