epá, manuais? não há...
eu trabalho em Cobol, e os unicos manuais que tenho (ou melhor, o unico) são internos da minha empresa, por isso não os posso divulgar, obviamente.
No entanto, cobol é bastante simples, qualquer gajo que saiba algoritmia, e uma qualquer linguagem de programação estruturada, percebe cobol.
Uma boa base é olhar pelo que já existe no local onde trabalhas. Devido a ser aplicado principalmente na area da Banca, Seguros, etc, sistemas informáticos colossais, portanto, qualquer programador Cobol tem de saber pesquisar muito bem o que já existe, e conhece o ditado 'nada se cria, tudo se copia'
, e podes apostar que é por aí que se aprende melhor, pois todos os problemas que irás ter, já alguém os teve primeiro.
Já agora, tás a começar Cobol onde? Numa empresa? Decerto te darão uma formação disso, e terão manuais internos
E em que tecnologia? *nix, mainframe, ... ?