p.s.
16 cams/monitor é ridiculo. Isso dá-te 4x4 o que é uma treta. Se fores ver os sistemas por ai o que tens é 2x2, 4 cams/monitor e já assim vês mal como tudo...
Isso vai parecer mais as thumbnails dos canais da cabo que um sistema decente de vigilância...
Através de Internet pode ser viável, se a camera suportar um codec de alta compressão com qualidade, tipo Mpeg4 ou semelhante. E isso para live video.
Se puderes viver com menos fps é perfeitamente viável.
No entanto acesso por MAC Adress? Não vais longe... Ou as cams têm um ip fixo, ou estão ligadas a um serviço de dns dinâmico ou estão por trás de um router com uma das duas coisas.