Acho que só se te meteres em desporto e vida selvagem é que sentirás falta dum sistema de autofocus melhor. Isto, se não acabares a usar sempre o ponto central, caso em que nem faz diferença.
Para outros casos, como por exemplo retrato, que mencionaste no outro tópico, a live view mais rápida até será uma ajuda, para focares rapidamente e com precisão no sítio onde queres (mais precisão e fiabilidade do que pelo ocular).
De qualquer forma, achei a 750D talvez um bocadinho cara. É possível comprar esse corpo por cerca de 550€, e não achei que o resto dos acessórios justificasse os outros 150€.
A 200D é uma óptima câmara para começar. Tem um preço atractivo e inclui features que podem tornar a sua utilização muito agradável, sobretudo o dual-pixel AF, que pode atrair muitos utilizadores sem conhecimento técnico e que querem usar a live view.
preferia ter já algo mais robusto caso no futuro tenha outras exigências
Acho que não vale a pena pensar nisto a menos que já se tenha muito bem definido o que se pretende fazer, e qual o tipo de fotógrafo que se vai ser mais tarde. Não sabendo isso, é melhor ir pelo mais barato. Eu até estive quase para te sugerir uma câmara ainda mais barata, como Nikon D3300 ou
D3400, mas como a 200D tem muitas coisas que a podem tornar extremamente agradável de utilizar, preferi não dizer nada.
Agora, se formos a tentar prevenir tudo, gastamos logo quase o dobro só para cobrir as possíveis exigências que ainda nem sabemos se vamos ter. E se depois a coisa não pegar e nos desinteressarmos, fica o investimento todo encostado num canto da casa...