eu fiz dvd's de seasons inteiras de csi, 24, house, prison break, sexo e a cidade e grey's anatomy para a minha irmã que é viciada em séries.
O procedimento é muito simples:
1 - Pasta com os avi's + srt's todos com nomes certos e IGUAIS (legendas+avi)
2 - [opcional] Crias uma imagem de fundo para os menus
3 - Abres o convertxtodvd e adicionas só os avis
4 - Mudas o nome do menu, depois 'convert'
5 - Gravas para dvd (eu prefiro gravar mais tarde no Nero, porque às vezes tenho 4 dvd's a fazer ao mesmo tempo lol)
sempre me saiu tudo bem, com o menu onde escolhes o episódio, com legendas, etc
Não te esqueças de configurar nas settings do programa (antes de adicionares os avi's ao dvd) para as legendas serem em PT e para o playback ser contínuo (caso queiras), etc..
ConvertXtoDVD rula e muito... eu dantes fazia tudo à mão :S