O search da Techzone e o Google são amigos:
TZ: http://www.techzonept.com/showthread.php?t=82328
Tutorias: http://www.pplware.com/2007/09/12/de-avi-para-dvd-com-legendas/ e http://www.adrenaline.com.br/forum/showthread.php?t=79118
Cumps e desculpem a publicidade !!!
E ler o conteúdo e especialmente o título também são teus amigos...
Os artigos que mencionaste são todos avi to dvd e eu preciso do contrário, pois esses já sei fazer. Para DVD to Avi é que não encontro nada.