Essa resposta foi engraçada, quando estás a fazer uma pergunta acerca de uma consola que custa 400 euros.
Passndo isso à frente, eu disse "decente" pois vários modelos antigos de televisões só suportam o sinal PAL, e quando aguentavam o sinal NTSC não conseguiam converter o sinal de cor decentemente e acabavam por apresentar esse preto e branco de que te queixas.
Mas o mais provavel é mesmo teres um cabo fraco que não suporta esse tipo de sinal, algo de se esperar de cabos de fábrica, qualquer que seja a consola em questão, no caso da PS3 qualquer coisa abaixo de um cabo por componentes é dar um mau uso à PS3.
HDMI, se tiver que ser e, prontos, um cabo RGB caso o orçamento só tenha dado para a consola de 400 euros e jogos de 70...