To change the default application for a file type:http://crispierry.typepad.com/applepie/Default Application.png Select the file of the type that you want changed
Press command i (Get Info)
Expand the Open With section and choose the desired application from the list
Click on Change All and OS X will always use the new application to open this file type.
Não traduzi, mas acho que não precisa, e dá para qualquer ficheiro e programa ...
Era isto mesmo!!
Epa o que andei aqui às voltas à procura desta opção, porque já a tinha feito...mas há imenso tempo, daí ter esquecido.
Obrigado pela ajuda.