No GarageBand, tens lá uma opção que é export to iTunes, e assim não precisas de converter para AAC, apenas para MP3.
Uma queixa minha: a conversão do formato de podcasts que o GarageBand utiliza nas suas exportações para iTunes para MP3 parece-me um bocado mal feita, já que um episódio com uns míseros 10 minutos ocupa 14Mb, quando há outros podcasts que têm episódios de 17 minutos que têm 15Mb... Alguém sabe como resolver este problema?