O pacote Postfix que te dá o MTA (servico de envio e recepção de e-mail).
O pacote dovecot que te dá o pop3 e o imap.
Regista um domínio dinâmico (dyndns.org por exemplo), configura o postfix para esse domínio e já está.
Claro que se tiveres um ip dinâmico convém utilizares um cliente para actualizações automáticas do dyndns(ddclient por exemplo).