Respondendo a mim mesmo e deixando aqui a informação para os restantes utilizadores:
H55N6800
Último Firmware é V0000.01.00a.I0210
No site Português da Hisense a versão disponível não é a última (pelo menos não era quando fiz o download). Encontrei a solução noutro local - é preciso fazer o download da última versão do firmware pelo site Francês, que até tem instruções detalhadas:
https://www.hisense.fr/system/files/telechargements/Mise_a_jour_firmware_55N6800.pdf
Aconselho a fazer reset de fábrica após a actualização para resolver eventuais problemas (por exemplo, a App do YouTube não carregava depois do update).
Definições de imagem
Neste vídeo do AVForums é possível configurar rapidamente a televisão para valores melhorados. Acima de tudo é desligar o processamento adicional da imagem como o Smooth Motion e o Noise Reduction. As cores variam e vai a "olhómetro".
Wi-Fi 5GHz
No firmware original e no firmware disponível no site português, a TV simplesmente não encontrava a rede 5GHz. Solução: entrei no router (MEO) e alterei o canal de transmissão de 100 para
40.
YouTube e HDR
Com o último firmware já consegui ver vídeos HDR no YouTube. Nem todos, mas creio que isso tenha a ver com o conteúdo em si e não com a App. É possível confirmar se o modo HDR fica activo carregando no botão P. Mode (Picture Mode) e se aparecer HDR Dynamic, HDR Day, HDR Night e HDR Game, isso significa que a TV está a trabalhar em modo HDR.
Netflix 4K e HDR
Neste firmware mais recente e com a rede 5GHz a funcionar lindamente, a App da Netflix passou a ter a velocidade máxima.
Verifiquei também no site (via PC) que não tinha a qualidade de streaming no máximo (estava Média e não Alta). Com isto já consigo ver vídeos 4K (leva uns segundos a estabilizar a velocidade/qualidade do streaming) e HDR (muitos são a 1080p e não a 2160p (4K)).
Carregando no botão Info do comando, no canto superior esquerdo da imagem mostra o estado do streaming.
IPTV
Apesar de não utilizar este género de aplicações, agora depois de ter feito o update ao firmware já me aparece na App Store a aplicação Simple Smart SS-IPTV. Basta ir à App Store, categoria TV Shows e é logo a segunda aplicação (pelo menos na minha televisão). Em alternativa, pode-se colocar IPTV na Pesquisa que a app aparece.
Se já estava satisfeito, agora ainda mais estou. Só me faz falta o Spotify, mas isso fica para outro futuro televisor
.
Espero que esta informação vos seja útil!