O Iconpackager continua a funcionar. O problema com os ícones do 7 não é o programa em si, mas os pacotes de ícones, que são muito incompletos. Ainda assim arranjas uns quantos que funcionam bem.
Wincustomize.com é o único que me ocorre. O dA tem uns quantos, que apesar de não terem todos os ícones do sistema, ao menos têm as Live Folders e já dá para usar sem grande problemas.
Mas a maior parte são uma real trampa e não se inserem na tendência actual de uma UI limpa, mas não se perde nada em tentar.