De facto a falta de flash é uma lacuna grande mas acho que pelo menos para videos não existe grande necessidade para o uso continuado de flash. O espn.com, por exemplo, tem todo o conteudo (incluindo videos) disponivel no iPad graças ao HTML5.
Esse site prova que é falso dizer que é preciso haver uma app por cada site por causa da ausencia de flash1. Cada site que so tem a intenção de mostrar videos e que obriga ao uso de flash está a obrigar os utilizadores a instalarem um plugin quando isso poderia ser evitado. O iPad tem infuencia e a Apple sabe disso, faz sentido utilizá-lo numa crusada contra o flash. A unica coisa onde o flash realmente faz falta é nos jogos e a impossibilidade de jogar farmville (por exemplo) no iPad pode afastar muita gente.
1 - http://www.apple.com/ipad/ready-for-ipad/
Podes jogar farmville no iPad (e no iPhone), escolheste o pior exemplo.
http://itunes.apple.com/pt/app/farmville-by-zynga/id375562663?mt=8