Já fiz alguns progressos, pelo menos agora aparece-me a última label da lista.
A única alteração que fiz foi tornar "shared" todas as funções que interagiam com a lista.
Agora só me falta descobrir porque é que só me aparece a última label.
Já está o problema resolvido.
Depois de ter pedido ajuda a um amigo, descobri-mos que me faltava criar uma nova instância da label de cada vez que inseria uma novo elemento na lista.
