Se usares a Creative Suite da Adobe (Photoshop, Illustrator, After Effects, etc...) é indiferente ser em OSX ou Windows, isto falando em software. Relativamente ao hardware, Mac normalmente é "melhor" pela qualidade dos monitores (IPS) o que abona a favor da decisão. Mas aqui é preciso ter em conta o preço. Se quiseres um portátil e não tens hipoteses de usar um monitor externo, vai para um MacBook Pro. Se quiseres um desktop, vai para um PC, compras um bom monitor IPS (Dell por exemplo, ou Cinema Display (mais caro)).