Podes fazer a mão então.
Se tiveres os dados na coluna C metes numa coluna a parte:
=CONTAR.SE(C:C;"Pedreiro") e nesse campo aparece o total de entradas com "Pedreiro", fazes isso para cada profissão.
edit, depois fazes o gráfico dessa coluna.
mais info se quiseres https://support.office.com/pt-br/article/Contar-com-que-frequência-um-valor-ocorre-aa1f3067-05c9-44e4-b141-f75bb9bb89bd
Obrigado. Sim é uma solução. Mas eu tinha quase a certeza que dava para fazer isto de maneira automática. Possivelmente seria então num excel mais recente como o teu.
Afinal sempre compensa ter sempre o office mais recente.
Cumprimentos,