As gráficas não são usadas para minar bitcoin. A maior parte utiliza para minar Ethereum, mas há outras moedas também. Mas sim, bitcoin tem um supply limitado de 21 milhões de bitcoins que será atingido depois de 2100, por isso ainda há muito por minar. Cada miner vai receber cada vez menos bitcoin à medida que o tempo passa, mas em contra partida prevê-se que o preço continue a subir. Mesmo que o reward para o mining seja muito pequeno, caso o preço da moeda acompanhe a dificuldade da rede vai continuar a ser rentável minar. No caso do Ethereum, em princípio este ano passará para Proof of Stake o que vai abalar bastante o mining, embora eu não ache que os miners são o principal motivo de não haver placas.
Eu pessoalmente tenho duas GPUs a minar Ethereum e posso dizer-te que é bastante rentável. Estou a fazer uma média de 400$ mensais e pago cerca de 30/35€ de luz a mais.