O mais aproximado que conheço é o Mestrado em Engenharia de Computadores e Informática, onde tens o ramo de Sistemas Multimédia.
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Entre outras tens as cadeiras de:
Desenho e Desenvolvimento de Jogos
Tecnologia de Jogos e Simulação
Animação e Visualização Tridimensional
Agentes Autónomos e Sistemas Multi-Agente
Programação 3D para Simulação de Jogos
Destas fiz a cadeira de AVT como opção e foi bem engraçada.
Mas não sei se podes considerar o ramo como uma especialização em jogos, ficas com especialização é em sistemas multimédia. De qualquer maneira, o desenvolvimento de jogos não tem grande mercado em Portugal, ou pelo menos não tem visibilidade.