Se queres usar 2 graficas 8800GT, vais ficar limitado no futuro, pois as unicas que suportam SLI para intel, são as que usam chipset nvidia 680i, que nao suportam os novos quad core a 45nm.
Se pensas fazer SLI, aconselho-te a ires para CF da AMD que tens mais performance, menor consumo, menos temperatura nas graficas e consequetemente no cpu e caixa.
SE fores Para CF, podes ir para uma board com chipset X38 ou P35.
Tá quase a sair o chipset 780i, mas nao vai acrescentar quase nada de performance.
Resumindo, se queres mesmo board para SLI, tens as asus e dfi, procuras pelo chipset 680i da nvidia.
PS : Com uma board 680i , não fazes tanto overclock como em boards com chipset x38 e p35 em quadcores.