Entre um router potente e um sistema de mesh o sistema de mesh ganha. Porque à medida que te afastas do equipamento de rede o sinal wireless vai perdendo potência. Se há uma parede pelo meio perde ainda mais, se há interfêrencia de outras redes também.
Outro ponto que tens que ter presente é a velocidade que suportam as placas WiFi dos dispositivos. Dando um exemplo. Se tens um portátil antigo que tem uma placa de rede AC. Podes ter um router com WiFi6, o limite está no portátil. Mas o contrário também é válido. A ligação de 1Gbps nos kits WiFi5 que aqui costumamos discutir por serem mais baratos o limite teórico da banda 5GHz é de 867 Mbps, portanto não culpes a operadora por não teres 1000 Mbps por wireless nos equipamentos. Consegues com equipamentos WiFi6.
Dá uma vista no primeiro post que está muito incompleto, mas temos um filtro aqui:
https://comparador.zwame.pt/categoria/informatica/redes/mesh-wifi?filtro-wireless=wifi6
Eu tenho andado a olhar para a Ubiquiti mas eles não têm uma solução perfeita para quem quer ligar e já está. E é difícil recomendar uma boa solução para o teu caso que começa a ser muito comum porque Wifi6E vai ser mesmo muito interessante mas ainda não há nada.
Mas vamos a alguns exemplos:
O primeiro é o que recomendava sem reservas. No entanto o preço é de fugir e estamos conversados. No entanto a segunda opção é um bom compromisso.
O kit da Linksys comprado na Amazon, podes devolver caso não resolva o teu problema. Eu não tenho experiência com a Linksys. Fica-se pelos 867 Mbps mas é tri-band. No mínimo no teu caso iria para uma solução tri-band atendendo ao tipo de utilização.
Depois deixa feedback porque deve haver muitas pessoas com a tua necessidade.
Vai depender do orçamento. Há muitas coisas que afetam o desempenho, nomeadamente a espessura das paredes, se é uma casa isolada ou não por causa das interferências de outras redes Wifi.
Como tens a possibilidade de ligar por cabo um dos equipamentos isso é excelente.
Pela diferença de preço do kit de 2 unidades para o de 3 eu continuo a sugerir o de 3:
https://comparador.zwame.pt/produto/19346907/wire-tplink-deco-m4-pack-3
Um liga ao router, o outro ligavas por cabo de rede no local que referes, e o terceiro depois vais colocar no melhor local para resolver o ponto onde tens menos sinal.