Bom dia. Eu tenho um Garmin Fenix 2, há cerca de 2-3 anos, e um Gear S3 há pouco mais de 2 semanas. Efetivamente o Fenix 2 tem mais informações para corrida, mas o Gear substitui muito competentemente o fenix, com a vantagem de ter um aspecto mais agradável no dia a dia (o fenix é mais pesado e maior), e muitas outras funcionalidades (mais rápido, mais e melhores notificações, contagem de passos, pisos, music player etc). A maior parte das informações que o Fenix tem a mais (run dynamics) tem pouca ou nenhuma relevância para mim, exetuando talvez os estimadores de VO2max e tempo de recuperação.
Ainda só fiz uma corrida de cerca de 1 hora com o Gear e portou-se muito bem (as informações que se obtém no S-health são muito completas)... 3 ou 4 horas não vai ser problema de certeza. Tendo, como dizes, o sync do S-health ligado ao Strava, é automático o feed no Strava, sem limitações.
Parece-me que o HR funciona bastante bem embora provavelmente não seja tão preciso quanto a fita do Fenix 2 (já o fenix 3 HR ou o fenix 5, por terem o sensor de HR no próprio relógio, devem ter idêntica precisão ao gear), mas é muito mais conveniente.
Quanto ao emparelhamento com fita externa, não experimentei porque as que tenho são ANT+, mas suponho que não haverá problema se forem bluetooth.
Em resumo, desde que tenho o Gear S3, dei o fenix 2 ao meu filho, e faço indoor cycling e umas corridinhas com o Gear, e funciona muito bem - muito prático. Já para o BTT uso um Garmin Edge 820, pois não quereria estragar o meu lindo gear...eheh.