hmmm. Pretendes algo de funcionalmento "oficial" ou apenas para desenrascar o vendedor e facilitar o trabalho a eles e a vos mantendo o registo das encomendas?
Se o que pretendes é fazer o registo de encomendas sem validade fiscal, podes faze-lo gratuitamente com o primavera express
Para tal, basta utilizar as vendas normais, mas considerar para o efeito como sendo nota de encomenda.
E podes ate editar o ficheiro de impressao, mudando o nome "factura" para "nota de encomenda"
para isso precisas do crystal reports. é facil e intuitivo.
honestamente ate pode haver programas que o façam mais facilmente. e ate proprios.
estou a optar por metodos gratuituos e que conheço
primavera express > http://www.primaverabss.com/pt/PortalRender.aspx?PageID={906727d5-b773-491d-b5e6-5d089089d110}
Já agora e continuando com as alternativas low-cost, o office dá para fazer isso.
verifica nos modelos incluidos
ou este por exemplo
http://office.microsoft.com/pt-pt/templates/TC060827892070.aspx?CategoryID=CT101172742070