relativamente a browsers, já usei o Firefox, depois o Camino e por último o Opera. aquele de que mais gosto é sem dúvida o Firefox, mas o problema é que demora muito a arrancar e ao fim de algum tempo, com meia dúzia de janelas/tabs abertas, consome mais de 50% do processador... o mesmo se passa com o Camino e com o Opera. por isso uso o Safari, pois normalmente anda pelos 4-5% de uso do processador.
para além de algum software que já vem com o Mac OS X (iTunes, Preview, etc.) o programas que normalmente preciso são:
-aMule
-Gimp
-i-Installer
-MPlayer
-Skype
-Thunderbird
-Vim
-VLC