Excelente post paulojreis. Só para complementar a tua ideia, a dificuldade é realmente esse mix que tu referiste, isto é, por um lado um UI/UX Designer tem de perceber muito da componente humana e por outro tem que ter um expertise técnico muito elevado em diversas componentes não só do design e da comunicação mas também da gestão e do processo de desenvolvimento em TI.
E concordo, existem muitos poucos profissionais (propriamente ditos) que são bons e conseguem orientar um produto no que à sua definição enquanto interface e experiência de utilização diz respeito. Não sei se é bom ou mau, mas a verdade e a realidade actual é esta acredito.