Apesar de tudo, acho que a maioria das pessoas compra um Mac pela "experiência mac", não é apenas o sistema operativo ou o aspecto ou qualquer outra coisa -- é um conjunto de coisas que por estarem bem integradas parecem uma só e possibilitam uma boa experiência ao utilizador.
Saber que Vista pode correr num Mac é porreiro e pode dar jeito para uma ou outra ocasião, nem que seja só para experimentar. Claro que, não obstante todas as qualidades que certamente terá, o novo SO da MSFT não vai inserir-se na tal "experiência mac" e dificilmente veremos muita gente a comprar um Macbook (Pro) para primariamente correr Vista. De qualquer das formas, para alguns o dual boot será útil e, se assim for, porque não usar Vista em vez do desactualizado XP?