Tanta confusão que aqui vai.
A consola mesmo em full-shutdown liga de vez em quando em segundo plano para procurar actualizações da consola, apps e jogos, como diz na descrição do modo de energia.
Como tal, é normal que a ventoinha trabalhe de vez em quando quando a consola está desligada. Já nas One era assim.
No modo instant-on/suspensão ela fica em stand-by a trabalhar constantemente em segundo plano, daí que inicie mais rapidamente ou dê para controlar remotamente com ela "desligada".
Se quiserem desligar a 100%, desliguem a consola da corrente eléctrica.
PS: sabem que para desligar a consola podem carregar uns segundos no botão Xbox no comando até vibrar que aparece a opção, certo?
Não precisam de ir às definições do sistema para o fazer. Ao desligar pelo atalho vai ser respeitado o setting de energia que escolheram nas definições.