só se não percebes inglês, mas o link que ele forneceu tem lá 3 links para software externo ao safari que faz isso, e ainda um workaround para quem não quer usar programas.
Vou simplificar o que está lá:
Abres os bookmarks do safari, e uma janela do finder com uma pasta em sort by name,
Arrastas os bookmarks para a pasta ( ficam organizados por nome ) depois arrastas a pasta para o safari novamente.