Sim, é possível.
Agora depende de que tipo de amp tens.
A PS3 pode ligar a amp's por cabo óptico(TOSLINK) e nos novos por cabo HDMI. Acho que podes usar tb um adaptador que ela tras para poderes ligar a TV's mais antigas, podendo desta forma usares cabos áudio por jack, mas ai só terás muito possivelmente a ligação de som estéreo.
Eu tenho a minha ligada, quer por optico, quer por HDMI, que depois comuto consoante o tipo de fonte que vou usar.
Abraço.