Não estou a dizer que traga atrás o HTML do site original, mas se for HTML5 traz muitas tags html para além dos textos. Em relação aos IPs desconhecidos só ias apanhar a primeira vez, porque quase de certeza que a app ia fazer cache do Javascript da framework.Pois. Sobre isso não te sei dizer nada, mas não me parece. Na última vez que usei uma firewall no iPad, não me lembro de haver tráfego de IPs desconhecidos associados à app.
Edit: só para que se perceba o que escrevi, se carrega atrás todo o html, então também traria consigo o tráfego dos anúncios, por exemplo. Coisa que não me lembro de ter acontecido