Embora não resolva totalmente a questão de ficar tudo numa só janela, para quem gosta mais do aspecto clássico do Office para Windows, nomeadamente das toolbars com o simbolo da disquete e tal à là Windows pode sempre fazer View > Toolbars e activar as toolbars de formatação, posicionar as mesmas por cima da janela do programa e fica mais ou menos com o mesmo aspecto...
Cumps.