@Logi_pt
Sem estar a querer ser chato, mas acho que estás a vir para aqui um pouco para implicar com as pessoas.
Relativamente aos updates não é possivel desligar nas versões normais, talvez pelo facto de ser mais fácil para a DEV Team de filtrar um pouco os problemas relatados automaticamente quer pela telemetria quer pelos utilizadores.
Ao desligar os updates acaba por ser uma "mixórdia" quando vêm um user relatar um problema e já não atualiza o windows à 1 ano.
Como tal a opção foi removida para evitar este tipo de acontecimentos, pelo menos é a maneira que o vejo, mas continua disponível para os power users através do RegEdit, por isso não vejo qual é o choro.
A opção de desligar as notificações laterais:
Desligar a opção de o onedrive arrancar com o sistema:
Desativar a opção de o onedrive aparecer no menu contexto
Terias de desinstalar o onedrive, existe maneiras de o fazer, talvez através dos registos, mas também não vejo ninguem a conseguir desinstalar o Gdrive do Android ou o iCloud dos Macs, o Onedrive faz parte dos serviços da microsoft, nem te obriga a usa-lo a corrê-lo sequer.
Porém não tenho nada do onedrive no menu contexto de todos os ficheiros, mas sim apenas na barra lateral do file explorer.
Desligar o DVR
Desligar as publicidades das apps e etc.
Não dá a não ser que uses o Shutup10 ou outras aplicações de terceiros, as publicades são o ganham pão da microsoft e das apps neste momento.
E após ter agregado o conjunto de respostas para as tuas dúvidas.
É normal que ninguem te responda, para te responder perdi 10-15 minutos, aonde metade das coisas que tu perguntas-te estão disponíveis como opções normais no sistema para desligares ou ligares.
Se estás assim tão satisfeito com o windows 7 mantem-te nele. Assim como muitos ficaram no W98 ao invés de terem saltado para o ME ou até mesmo com aqueles que não gostaram do vista e ficaram no XP.
Agora que o rumo é ir em direção ao W10, lá isso é, e mais tarde ou mais cedo vais ter de o usar, as queixas que tu estás a fazer, tirando a questão das atualizações, para mim são nada mais nada menos e desculpa o termo.. São Mariquices, que no fundo na minha opinião estás a arranjar para atacar o Windows 10, não vejo ninguém insatisfeito com essas opçõese como podes ver, na maior parte dão para desligar.
Cumps