Penso que se isso fosse assim tão importante haveria uma opção “carregar sempre até X%” (X seria definido por nós, por exemplo 80%) e a partir daí apenas mantinha o telefone mas não carregava mais a bateria.
Apenas como curiosidade o iPhone depois da bateria estar a 100% continua a consumir cerca de 0,16 amperes e o iwatch cerca de 0,07 amperes.
Em mac já existem apps de terceiros para limitar a carga à percentagem que se quiser.
E sim uma bateria de lítio não gosta de estar sempre a 100% e é mesmo por isso que a Apple introduziu o carregamento optimizado nos telefones e nos macbooks, para a bateria não ficar a 100% sem uso