O que não faz sentido é que no modo automático e com condições de luz mais que suficientes para não ser necessário aumentar o ISO, continua a ter o mesmo problema. Nos outros isso não acontece.
Eu sei o porque e porque muitas pessoas não falam nisso:
Os ISOCELL fabricados pela samsung, por alguma razão têm um ISO máximo de 3200 enquanto que outras marcas como a huawei, tem ISO muito mais elevados
Aqui retirado do huawei 30 pro
A regra comum para não estragar a imagem com muito ruido (quanto mais alto o ISO mais ruido fica a imagem) diz que devemos usar no máximo 1/5 do iso disponivel
Logo se o iso disponivel é 3200, então só podemos usar até 640 de ISO para ter qualidade nas fotos. Mas isso é um ISO muito pequeno, que só consegues compensar baixando bastante o shutter speed
Pegando ali no exemplo da camara canon 5d, tem 102400 de iso, o que divindo por 5 dá 20480 de ISO que podemos usar e permite boa qualidade nas fotos
Não sei quanto iso disponivel tem os iphone e pixel mas certamente serão mais que 3200, e que fazendo a regra de dividir por 5, ainda permite sobrar mais iso que os 640 na samsung
Porcausa dessa limitação que o algoritmo por defeito usa shutter speed mais baixo
EDIT:
PAra dar mais contexto fui buscar as fotos comparação 10x que tirei com o
s23 ultra e
s24 Ultra numa loja:
Repara que o s23 ultra 10x (F4.9) já está nos 1000 ISO numa loja muito bem iluminada, o que se começa a notar um ligeiro grão na foto, porque a lente não deixa entrar muita luz!
Enquanto que o s24 Ultra, devido á lente deixar entrar mais luz (F3.4) tira a mesma foto 10x apenas com 500 ISO, sem grão porque o ISO é metade da foto do s23.
Agora imagina se tens menos luz que isto, o algoritmo claramente vai baixar o shutter speed para não aumentar mais o ISO
De notar que o shutter speed em ambas as fotos está a 1/33 sendo que o ideal para capturar algo em movimento será 1/125 ou mais